Γράφει η Νίκη Μερκούρη / σεφ / nikhmerkoyrh@hotmail.com / facebook address
Γλυκό σταφύλι με κουκουνάρι στο φούρνο……..Τραγανό και σιρόπι δεμένο με χρώμα κεχριμπαριού!!
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα
- 600 γρ. ζάχαρη
- 1 σκόνη βανίλια
- χυμό από ένα λεμόνι
- 2 φύλλα αρμπαρόριζα
- 100 γρ. κουκουνάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα σταφύλια και πλένουμε τις ρώγες στο σουρωτήρι. Στεγνώνουμε και βάζουμε σε πυρέξ το σταφύλι με την ζάχαρη και το λεμόνι.
Το αφήνουμε μια ημέρα. Την επόμενη ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, μόλις βάλουμε το πυρέξ στο φούρνο χαμηλώνουμε στους 100 βαθμούς. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα βρεγμένη και ανακατεύουμε ανά διαστήματα.
Θα χρειαστούμε δύο ώρες περίπου. Δοκιμάζουμε στο πιατάκι αν έδεσε. Το αποτέλεσμα θα σας ξετρελάνει. Τραγανό και σιρόπι δεμένο με χρώμα κεχριμπαριού!!
Προς το τέλος ρίχνουμε την βανίλια, την αρμπαρόριζα και το κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο.