ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Ρεβυθάδα με Καραμελωμένα Κρεμμύδια δια χειρός Νίκης Μερκούρη

niki

Γράφει η Νίκη Μερκούρη / σεφ / nikhmerkoyrh@hotmail.com / facebook address

Μια συνταγή προικισμένη με αρώματα και γεύσεις που σε ταξιδεύουν στην απόλαυση! Έγινε απόλαυση με φρέσκο ζυμωμένο ψωμάκι και ένα σαμιώτικο λευκό κρασί.

Υλικά

  • 500 γραμ ρεβύθια
  • 1 κομμάτι ρίζα τζίντζερ στο μέγεθος ενός καστανού
  • 1 μπουκέτο φρέσκα αρωματικά βότανα λουίζα, θυμάρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο. Όλα από ένα κλωνάρι. Αν δεν έχετε φρέσκα τότε μόνο λουίζα και θυμάρι
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 2 κομμάτια σελερι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 λεμόνι
  • 1 γκρέιπ φρουτ
  • 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ

12063648_994711793919126_9006431917902044077_n

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • 4 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
  • Ελαιόλαδο
  • 4 κ σούπας μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουταλιά γλυκού μέλι
  • 1 ποτηράκι κρασιού βαλσάμικο
  • Αλάτι πιπέρι

12115692_994712170585755_1676015762283157125_n

 

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε τα ρεβύθια από βραδύς σε νερό με χοντρό αλάτι 1 κ. σούπας. Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν. Χύνουμε το πρώτο νερό του βρασμού και τα ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα σε βραστό νερό να συνεχίσουν το βράσιμο μαζί με τα βότανα περίπου καμία ώρα.
  2. Ρίχνουμε κατά τη διάρκεια του βρασμού το σελερυ, τον άνηθο και το τζίντζερ.
  3. Στύβουμε τα λεμόνι και το γκρέιπ φρουτ και διαλύουμε μέσα μια κουταλιά κορν φλάουρ
  4. 11666272_994724687251170_7511794538808398967_nΣε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν
  5. Ρίχνουμε βαλσάμικο, ζάχαρη, μέλι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορεί να χρειαστεί να ρίξετε λίγο νεράκι για να βράσουν τα κρεμμύδια και να μαλακώσουν
  6. Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια τα ρίχνουμε στα ρεβύθια αφού δοκιμάσουμε και δούμε ότι έχουν βράσει καλά τα ρεβύθια μας ρίχνουμε και το χυμό από λεμόνι και γκρειπ με κορν φλάουρ και περιμένουμε να πάρουν μια βράση. Τότε είναι έτοιμα όταν έχει μελώσει και δέσει η σάλτσα τους.

12195789_994724747251164_3110554892696323004_n

Αφήστε το σχόλιο σας

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

To Top