Μια εύκολη συνταγή για πακέρι με σπαράγγια με πλούσια κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας και προσούτο.
Ένα πιάτο με ισορροπημένη φρεσκάδα και πλούσια γεύση.
Υλικά
Λήψη Υλικών
- 250 grπάκερι
- Λίγοελαιόλαδο
- 2 κ.σ.βούτυρο
- 1 σκελ.σκόρδο σπασμένη
- 1/2 ματσ.σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα σε 2–3 μέρη
- 4καρδιές αγκινάρας λαδιού κομμένες στη μέση
- 1/2 φλ.ζωμό κότας
- Ξύσμα λεμονιού
- Λίγεςσταγόνες χυμό λεμονιού
- Λίγοφρέσκο θυμάρι
- 1κομμάτι φλούδα παρμεζάνας
- 1 φλ.κρέμα γάλακτος
- 5φέτες προσούτο κομμένες σε 2–3 κομμάτια η καθεμία
- 1/2 φλ.παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο και το βούτυρο τα τρυφερά σπαράγγια για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις αγκινάρες λαδιού και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1–2 λεπτά.
- Βάζουμε τα υλικά σε μπολ. Παράλληλα, βράζουμε τα πάκερι σε άφθονο αλατισμένο νερό, να γίνουν al dente.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι που σοτάραμε τα σπαράγγια το ζωμό κότας, τη φλούδα παρμεζάνας, το θυμάρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
- Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για λίγα λεπτά, έως ότου τα υγρά μειωθούν
στο μισό του όγκου τους. - Επαναφέρουμε στο τηγάνι τα σπαράγγια και τις αγκινάρες.
- Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το προσούτο και ανακατεύουμε μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα. Ελέγχουμε το αλάτι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι.
- Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε με μια τσιμπίδα, έτσι όπως στάζουν, στο τηγάνι με την πλούσια λευκή σάλτσα
παρμεζάνας. - Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα.